La pêche au couteau : une expérience ludique en pleine nature

Le couteau est un coquillage bivalve qui tire son nom de sa forme de « manche de couteau ». Il est un appât de choix si vous êtes amateur de pêche mais également un mets savoureux si vous aimez les fruits de mer. Si vous savez ce qu’il faut rechercher, la pêche au couteau est vraiment ludique et amusante. Elle fera à coup sur le bonheur des enfants !

Quand pêcher le couteau ?

Le pêche au couteau se pratique à marée basse lors des grandes marées (coefficient supérieur à 80). Il est possible de pêcher le couteau toute l’année à condition de savoir comment s’y prendre !

Où pêcher le couteau ?

Le couteau se pêche sur l’ensemble des côtes françaises, en effet ils vivent dans les bancs de sable fin situés à la limite de basse mer des grandes marées. Ils forment généralement des colonies plus au moins denses, et s’enfoncent verticalement jusqu’à environ 50 cm de profondeur quand les sables sont découverts par la marée. Ils laissent alors apparaître une trace atypique sur le sol qui trahit leur présences.

Comment trouver un endroit où ramasser des couteaux ?

• Pour trouver des coins ou ramasser des couteaux, nous vous conseillons de vous balader le long de plage par marée basse et de repérez des coquilles vides sur le sable celle-ci sont une excellente indication qu’il y a ce coquillage dans le secteur.

• Un très bon indice également qui confirme que vous êtes dans une zone propice pour pêcher le couteau est lorsque vous marchez, et que vous apercevez soudainement des jets d’eau jaillir à côté de vous. En effet, cela trahit la présence des couteaux qui s’enfuissent dans le sable.

Comment pêcher le couteau ?

La pêche au couteau s’est facile et très ludique, c’est une pêche parfaite pour faire découvrir les joies de la pêche à pied à vos enfants. Il suffit de se munir d’un paquet de sel, et de commencer à rechercher dans le sable des petites formes atypiques semblables à des trous de serrure (en forme de « 8« ).

Repérez un trou de couteau dans le sable

Une fois le trou repéré, rien de plus simple il vous suffit de déposer une pincé de sel.

Astuces : Si jamais le trou est à sec, nous vous conseillons d’y rajouter quelques gouttes d’eau par-dessus afin d’activer la fonte des grains ceux-ci permet au sel de se dissoudre plus facilement dans le trou et d’ainsi accélérer le processus.

Patienté et resté attentif, après quelques instants si le couteau réagit au sel, vous devriez voir ressortir un peu d’eau du trou.

Et avec de la chance, vous devriez voir ressortir un Couteau de mer. Attention, ne criez pas victoire trop vite ! Pour attraper le couteau, il faut le tenir bien fermement par la coquille et tirer délicatement dessus pour le sortir du sable. Parce que si vous l’attrapez par le siphon (le petit morceau du couteau qui dépasse de sa coquille), il fait comme le lézard qui perd sa queue, il se sépare de son siphon et répare immédiatement s’enfuir dans le sable. Alors ne vous faites pas avoir !

Au cas où vous ne le croiriez pas, voici une démonstration :

Quels sels pour pêcher le couteau ?

Il faut savoir que peu importe le sel que vous utilisez les couteaux y réagira sans problème, cependant nous vous conseillons de privilégier le sel fin plutôt que le gros sel. En effet, les grains de sel étant plus fins, ils se dissoudront plus rapidement dans l’eau et accéléreront ainsi le procédé.

Pourquoi le sel fait sortir les couteaux ?

Il existe deux grandes théories pour justifier le fait que le sel fasse remonter les couteaux à la surface.

• Certains pêcheurs affirme que le sel tromperait les couteaux en leur fessant croire que la mer est remonté ainsi les couteaux reviendraient à la surface.

• Et d’autres émettent l’hypothèse, que ce coquillage est très sensible à la salinité de l’eau. Et donc que le fait que rajouter du sel rendrait son environnement hostile et forcerait le couteau à remonter à la surface pour y échapper.

Réglementation concernant la pêche du couteau

A savoir que cette réglementation peut évoluer en fonction de la région dans laquelle vous vous trouvez.

Comment dégorger des couteaux ?

Après avoir été à la pêche, si vous souhaitez consommer les couteaux il est important de les nettoyer afin d’éliminer tout le sable qui est resté emprisonner dans leurs longues coquilles. En effet, celui-ci risque d’altérer leurs goûts une fois préparer. Pour cela, nous vous recommandons de les laisser reposer environ trois ou quatre heures dans un récipient contenant de l’eau de mer. Ainsi ils garderont tous leurs intérêts culinaires et seront parfaitement prêts à être consommé.

Comment conserver les couteaux ?

Conserver vos couteaux vivants

Il est toute à fait possible de conserver vos couteaux vivants environs 2 à 3 jours. Pour cela, il existe deux solutions :

• Vous pouvez rassembler les couteaux par 10 à l’aide d’un élastique bien sérer de manière à former une botte. Il vous reste simplement à les enrouler dans un linge ou un papier journal bien humidifié et les placer ensuite dans votre réfrigérateur. La température idéale de conservation se trouvant au alentour de 10 à 12 degrés, nous vous conseillons donc d’éviter les zones trop froides de votre réfrigérateur.

• Vous pouvez également les placer dans un grand seau de sable mouillé que vous aurez au préalablement récupérer sur votre zone de pêche. Cette solution permet de reproduire l’environnement naturelle dans lequel le couteau évolue. Et ainsi de conserver vos couteaux vivants quelques jours.

Congeler vos couteaux pour la pêche

Afin de pouvoir pêcher avec vos couteaux sur le long terme, il va falloir les congeler. Cependant il faut savoir que si vous congelez vos couteaux tels quelle, une fois décongelé la qualité de leurs chairs vont être sérieusement détérioré, ils seront beaucoup plus mou et auront une mauvaise tenue à l’hameçon. Pour lutter contre ce problème, il existe deux solutions :

• La solution la plus simple pour lutter contre ce problème est de bien déshydrater vos couteaux avant de les congeler. Pour cela, vous pouvez les placer dans du papier absorbant (ex: Sopalin) et les laisser reposer 24 heures au réfrigérateur. Ensuite, enroulez-les par lot de 10 dans du film plastique alimentaire (assurez-vous que le tout soit bien compact) et placez-les au congélateur.

• La seconde solution est de réaliser une saumure, c’est certainement la solution la plus efficace. C’est une préparation liquide qui est saturé en sel et qui permet ainsi au coquillage de garder sa chair ferme sans pour autant altérer son attractivité naturelle lors de vos parties de pêche.

Réaliser une saumure afin de conserver vos couteaux

Pour réaliser votre saumure, vous aurez besoin d’un bocal assez haut afin de pouvoir y stocker vos couteaux et de gros sel. Les étapes à suivre sont assez simple, vous devez :

• Faire chauffer de l’eau, puis y ajouter du gros sel en abondance (il faut compter au minimum 200g par litre d’eau)
• Laisser refroidir le tout
• Placer vos couteaux dans votre bocal de saumure
• Une fois la saumure refroidit, versez-la dans le bocal sans complètement le remplir
• Refermer votre bocal, et placer le au congélateur

En conclusion, la pêche au couteau offre une expérience de pêche ludique. En suivant les conseils de cet article, vous serez prêt à partir à la pêche au couteau lors des prochaines grandes marées. N’oubliez pas de respecter les règles de réglementation en vigueur afin de préserver cette ressource marine. Que ce soit en famille ou entre amis, la pêche au couteau vous promet des moments merveilleux en pleine nature, ainsi que des dégustations exquises de fruits de mer frais. Alors, lancez-vous dans cette aventure palpitante et partez à la découverte de ces coquillages fascinants !